欢迎访问成都香溢满园餐饮有限公司网站!
成都砂锅串串香加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

企业名称:成都香溢满园餐饮有限公司

手 机:189-8065-8616

Q     Q:360614720

邮 箱:360614720@qq.com

网    址:www.liulaojiucc.com

地  址:成都金堂县赵家镇滨江路二段343

串串的做法

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 常见问题

串串的做法

发布日期:2017-10-06 作者: 点击:

  1. 炒料时辅料(主要为炒料,油烧热时,放入油内起到炸香的作用)

  2. 生姜(0.3斤左右,切片) ; 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ; 山东大葱(2根,切成3寸的段)汤内增鲜的辅料(不锈钢汤桶内注入水时,直接放入汤桶内)

  3. 牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头,但腿骨比较好) ;

  4. 冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头,一般的菜市场即可有售 ) 

  5. 串串香的做法?

  6. 先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了)炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克,烧到7-8成热时,再加入2.2的辅料炸香。再加入2.1的大料用大火炒出香味.(炒料这一步其实也没有什么,基本上日常家里面炒菜的过程相同,但也不要把大料炒糊了) 

  7. 串串香的做法?

  8. 在不锈钢桶(选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶,此桶大概能装25公斤水左右)内先加入2.3增鲜的辅料;桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中,注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除,如果想汤味比较鲜一点,汤熬开后,可以改成小火再适当的多熬一会儿),再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制,大概再需用半小时左右 

  9. 串串香的做法?

  10. 用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.

  11. 注;因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友,吃的时候会受不了;当然如果你能吃辣,麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内,或者烫到最后,汤内没有什么味道,也可加入一点此辣油。

  12. 串串香的做法?

  13. 5

  14. 把调过味的汤放入炉火中,使之保持小沸,即可烫菜。

  15. 烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短,先后放入烫勺内(一般不容易熟的先放,容易熟的后放) 美味大功告成了!


相关标签:

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

在线客服
分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码