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串串香配料有哪些 怎么做串串香

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串串香配料有哪些 怎么做串串香

发布日期:2018-07-17 作者: 点击:

 串香是我们四川人的特色小吃,对于动手能力强的人来说自己做串串香是一个非常开心的事情,不仅干净健康,还便宜,做串串香需要哪些配料呢,在原材料上什么是非常重要的,对于一个小白来说是非常难的,对于串串香必备的香料这些是尤为重要的。

  红汤串串香底料:  调料  牛油1000克;{也能够运用猪油代替,买不到成品的,能够在商场买板油自己练}  菜籽油500克;郫县豆瓣酱400克;老干妈香辣酱200克;子弹头辣椒150克,(这是朝天椒中最好的一种辣椒,能够用本店辣椒精代替。)朝天椒200克;  大红袍花椒150克;青花椒(麻椒)50克;打成中粗末,能够用本店花椒精)  姜100克;葱50克;豆豉15克;冰糖10克醪糟100克;紫草5克;  香料配方  1:八角5克2:甘草3克;3:山奈3克;4:香叶10克;5:排草2克;6:荜菝2克;7:白豆蔻5克;8:桂皮5克,9:香果5克;10:丁香3克11:栀子3克;12:草果5克;13:辛夷2克,14:小茴香10克15:白胡椒5克。

    操作流程:{牢记一定要运用小火进行操作}  1:将牛油,菜籽油 混合均匀烧至多半热时端离火口降至四成热时2:放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不必,(注:紫草是为了色彩美观,待到锅里的油变了色彩,就能够把紫草捞出丢掉了。)3:参加葱姜块炸香而且发干时把葱姜捞出丢掉即可。4:参加冰糖熬化出糖色{老了会发苦}5:加香辣酱用小火加热20分钟左右,6:加香料持续加热10分钟,7:下老干妈香辣酱加热10分钟8: 参加花椒和青花椒中粗末加热15分钟,等麻辣味出来加醪糟推匀,水分将尽时端火口,降至常温时既得底料。


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